Informations de voyage sur la Tanzanie

Peuples et régions de la Tanzanie

La côte swahilie, de Tanga à Kilwa et Zanzibar en passant par Dar es Salaam, participe depuis de nombreux siècles au commerce de l’océan Indien, et la culture swahilie mêle des influences africaines, arabes et asiatiques dans sa langue, son architecture, sa musique et sa cuisine. À l’intérieur des terres, les communautés ont suivi des modes de vie très différents.

Dans le nord, les Maasaï sont des éleveurs semi-nomades connus pour leurs troupeaux, leurs perles et leurs shukas rouges. Autour du Kilimandjaro, les Chagga sont connus pour l’agriculture sur les pentes fertiles de la montagne, notamment le café et les bananes. Près du lac Eyasi, les Hadzabe, qui chassent et cueillent traditionnellement, et les Datoga, éleveurs et forgerons habiles, vivent aux côtés de voisins agriculteurs. Les Sukuma, installés au sud du lac Victoria, sont souvent cités comme le plus grand groupe ethnique de Tanzanie ; les Haya cultivent les terres fertiles à l’ouest du lac ; et les Makonde du sud-est sont réputés pour leur sculpture sur bois.

• Les noms cités ici ne représentent qu’un petit échantillon parmi de nombreuses communautés.
• La plupart des gens vivent et travaillent de façon moderne, et tout le monde ne porte pas tous les jours le vêtement traditionnel.
• Aucun groupe n’est homogène ; interrogez votre guide sur les personnes que vous rencontrez.

L’histoire moderne de la Tanzanie se résume souvent en quelques étapes. Pendant de nombreux siècles, le commerce de la côte swahilie a relié la région à l’Arabie, à la Perse et à l’Inde, et Zanzibar est devenue un important centre de commerce et de culture du clou de girofle. La domination allemande a commencé à la fin du XIXe siècle et, après la Première Guerre mondiale, le continent est passé sous administration britannique. Le Tanganyika est devenu indépendant en 1961, la révolution de Zanzibar a suivi en janvier 1964, et les deux territoires se sont unis en avril 1964 pour former la République unie de Tanzanie.

Julius Nyerere, le premier président, a défendu l’unité nationale, le swahili comme langue commune et la politique de l’ujamaa, ou esprit de famille, que de nombreux Tanzaniens créditent d’avoir forgé un sentiment d’identité commune, même si ses résultats économiques font débat. Cette histoire explique en partie pourquoi la Tanzanie est largement perçue comme un pays paisible et pourquoi le swahili se parle au-delà des appartenances ethniques.

Rythme de vie et pole pole

Vous entendrez souvent « pole pole » (doucement, doucement), surtout sur le Kilimandjaro, mais c’est aussi un art de vivre. Les repas, les rendez-vous et les transports peuvent durer plus longtemps que ne s’y attendent les visiteurs, et les plans peuvent changer selon la météo, l’état des routes ou la faune. La patience est respectée, et l’agacement visible aide rarement.

Le temps est souvent plus flexible dans les relations sociales que dans les affaires ou pendant les excursions, où votre guide respectera un programme. Prévoyez une marge les jours de déplacement et considérez les retards comme faisant partie de l’expérience.

Tenue vestimentaire et pudeur

En safari, la tenue est décontractée et des vêtements pratiques de couleur neutre sont préférables. Dans les villes, les villages et surtout à Zanzibar et sur la côte, la population locale s’habille avec pudeur et les visiteurs sont censés faire de même. En règle générale, couvrez vos épaules et vos genoux, et évitez les shorts très courts, les décolletés plongeants et les vêtements transparents. Les femmes trouveront utile un foulard léger ou un kanga, et les hommes porteront une chemise en dehors de la plage.

Le code vestimentaire de Zanzibar compte surtout à Stone Town et dans les villages. Le maillot de bain est réservé aux plages et aux piscines d’hôtel, et le bronzage seins nus n’est acceptable nulle part. Si vous comptez visiter une mosquée ou un village, glissez une jupe longue, un pantalon ou un foulard dans votre sac de la journée. En résumé, que porter en Tanzanie ? Des vêtements confortables, propres et pudiques en public.

Religion, mosquées et églises

Les chrétiens et les musulmans forment les deux principaux groupes religieux, et les croyances traditionnelles sont également pratiquées, parfois en parallèle. Zanzibar est majoritairement musulmane et la côte continentale compte de nombreuses communautés musulmanes, tandis que le christianisme est très répandu dans les hautes terres et à l’intérieur du pays. La religion fait naturellement partie des conversations quotidiennes, et beaucoup de personnes vous interrogeront poliment sur la vôtre.

Si vous souhaitez visiter une mosquée ou une église, demandez d’abord et attendez l’autorisation. Retirez vos chaussures avant d’entrer, habillez-vous avec pudeur et parlez à voix basse. Certaines mosquées n’admettent pas les non-musulmans, ou seulement en dehors des heures de prière, et l’appel à la prière peut être diffusé plusieurs fois par jour. Évitez de passer devant les personnes en prière. La curiosité respectueuse est la bienvenue ; la moquerie, non.

Enfants, dons et mendicité

Les enfants vous salueront souvent d’un grand geste de la main et d’un « jambo » joyeux, et certains vous demanderont des bonbons, des stylos ou de l’argent. Merci de ne pas en donner. Donner incite les enfants à s’approcher des véhicules et des touristes au lieu d’aller à l’école, et les bonbons abîment les dents là où les soins dentaires sont limités. Un sourire et un salut sont un bien meilleur cadeau.

Si vous souhaitez aider, soutenez une école, un dispensaire ou un projet communautaire par un canal fiable, comme une organisation déclarée ou un projet dont votre guide peut se porter garant, plutôt que de donner directement dans la rue. Donner aux adultes qui mendient relève d’un choix personnel, mais un don à une association locale reconnue atteint en général plus efficacement les personnes concernées.

Repas et hospitalité

L’hospitalité est une source de fierté. Si l’on vous invite chez soi, on pourra vous offrir du thé, des boissons fraîches ou un repas, et tout refuser peut sembler peu aimable ; accepter un peu, ou expliquer poliment que vous n’avez plus faim, se comprend très bien. Lavez-vous les mains avant de manger, souvent à l’aide d’une cruche et d’une bassine, et mangez de la main droite si les plats sont partagés dans un plat commun. L’ugali, le riz, les haricots, la viande grillée et les ragoûts sont courants, et de nombreux repas se partagent.

Remerciez votre hôte (asante) et évitez de pointer la plante de vos pieds vers les autres. Si vous avez des besoins alimentaires particuliers ou des allergies, signalez-le-nous avant votre départ et rappelez-le à votre hôte à table.

Démonstrations d’affection en public, lois et mentalités

Les démonstrations d’affection en public sont limitées en Tanzanie. Se tenir par la main est courant entre amis du même sexe, mais il vaut mieux éviter les baisers et les étreintes appuyées en public, quel que soit le couple ; ils se remarquent particulièrement loin des plages touristiques.

Information pratique : les relations entre personnes de même sexe sont illégales en Tanzanie, et il vaut mieux éviter les démonstrations d’affection en public, quel que soit le couple. Les mentalités sont conservatrices dans de nombreuses communautés. Nous l’indiquons clairement afin que chaque voyageur puisse décider en connaissance de cause ; nous accueillons tous nos hôtes et ferons notre possible pour vous aider à voyager sereinement.

Alcool, drogues et sujets sensibles

L’alcool est proposé dans les hôtels, les lodges et les bars, mais tout le monde n’en consomme pas, et il est moins visible à Zanzibar et sur la côte. Buvez avec modération, jamais devant une mosquée ni dans les lieux religieux, et évitez l’ivresse en public. Les drogues sont strictement illégales en Tanzanie, les peines sont sévères et vous ne devez jamais transporter quoi que ce soit pour le compte de quelqu’un d’autre.

En conversation, soyez prudent avec la politique, la religion et la critique des dirigeants nationaux. Les Tanzaniens aiment souvent parler de football, de famille, de cuisine et de voyage. Écoutez plus que vous ne donnez votre avis et évitez de comparer les communautés. Ne photographiez pas les sites militaires ou de police, les aéroports, les ponts ni les bâtiments gouvernementaux.

Swahili et anglais : ce qu'on parle réellement

Le swahili est la langue des écoles, des marchés, de la radio, du parlement et de la vie quotidienne dans toute la Tanzanie. La plupart des Tanzaniens le parlent, et pour beaucoup c'est une deuxième langue apprise à côté de la langue maternelle de leur famille. Le long de la côte et à Zanzibar, c'est la première langue de nombreuses personnes, et l'on dit souvent que le swahili le plus pur s'y entend. Les chiffres exacts varient selon les sources, considérez donc tout pourcentage que vous lirez comme une estimation.

L'anglais est une langue officielle et il est enseigné dans les établissements secondaires, mais le niveau varie beaucoup. Les guides de safari, le personnel des hôtels et des camps, les opérateurs de voyages et de nombreux commerçants des zones touristiques parlent bien anglais, et certains guides parlent aussi allemand, français, italien, espagnol ou japonais. En dehors des zones touristiques, dans les petits villages et dans les bus locaux, vous rencontrerez bien moins de personnes anglophones, et quelques mots de swahili vous mèneront très loin.

Pourquoi le swahili compte, et comment les gens réagissent quand vous essayez

Le swahili est une langue de courtoisie. Les conversations commencent par de longues salutations, et les omettre peut sembler brusque. Quand un visiteur ouvre avec jambo ou habari et donne la bonne réponse, les gens s'illuminent souvent, rient gentiment des erreurs et proposent un petit coup de main pour le mot suivant. Personne n'attend de la fluidité. C'est l'effort qui compte.

Il y a aussi des avantages pratiques. Savoir bien dire bonjour, dire merci et demander poliment un prix donne en général des échanges plus chaleureux sur les marchés et dans les villages. Lors d'un trek au Kilimandjaro, votre équipe chantera, plaisantera et vous apprendra les paroles des chansons, et un voyageur qui se joint à elle fait partie de l'équipe plutôt que d'être un simple client.

Notions de prononciation et un mot sur la grammaire

Le swahili s'écrit comme il se prononce, ce qui le rend plus accessible que l'anglais. Il compte cinq voyelles pures : a comme dans « papa », e comme dans « blé », i comme dans « vie », o comme dans « eau » et u comme dans « ou ». Chaque voyelle se prononce à chaque fois, si bien qu'un mot comme kiboko a trois syllabes nettes, kee-BOH-ko. Dans presque tous les mots, l'accent tombe sur l'avant-dernière syllabe : on dit ah-SAHN-tay et hah-BAH-ree, pas AH-sante.

Certaines consonnes se combinent d'une façon inhabituelle au début. Dans des mots comme nyama (viande), nyati (buffle) et nyumbu (gnou), le ny se prononce comme le gn de « montagne ». Des mots comme mti (arbre) et mto (rivière) commencent par un léger bourdonnement avant la consonne, vous pouvez donc penser à m-TEE et m-TOH. Ng' avec une apostrophe, comme dans ng'ombe (vache), est le son qui termine le mot anglais singer.

La grammaire peut attendre, mais une idée mérite d'être connue, car elle explique pourquoi les mots swahilis changent de forme. Les noms appartiennent à des classes nominales, et le début d'un nom, son préfixe, indique la classe. Les mots désignant des personnes commencent généralement par m ou wa (mtu, une personne ; watu, des personnes), et beaucoup de choses et de langues commencent par ki ou vi (kitabu, livre ; vitabu, livres ; Kiswahili, la langue swahilie). Les adjectifs et les verbes s'accordent ensuite avec le nom, c'est pourquoi on entend tant de sons semblables dans une même phrase. Vous n'avez pas besoin de maîtriser cela ; repérer le principe suffit à rendre la langue moins arbitraire.

Les langues locales au-delà du swahili

La Tanzanie compte bien plus d'une centaine de langues. En safari, vous rencontrerez le maa, la langue des Massaïs, et dans la région du Kilimandjaro vous entendrez le chagga. Le sukuma est parlé par le plus grand groupe ethnique, autour du lac Victoria, tandis que le haya, le hehe, le gogo, le nyakyusa et bien d'autres appartiennent à leurs régions respectives. La plupart des gens parlent leur langue maternelle à la maison, le swahili avec les autres Tanzaniens et l'anglais à l'école ou au travail. Quelques mots de maa ou de chagga transmis par un guide qui les partage sont un charmant bonus, mais le swahili est la langue que tous les Tanzaniens ont en commun, c'est donc la bonne à apprendre.

La culture culinaire tanzanienne en bref

En Tanzanie, la cuisine est affaire de convivialité. Le repas se partage autour de plats posés au centre, les invités sont servis en premier et refuser poliment un second service fait partie du jeu. L’hospitalité est un motif de fierté : si vous êtes invité chez quelqu’un, on vous fera presque certainement manger, et il est aimable d’accepter au moins un peu. Le petit-déjeuner se compose souvent de thé et d’un en-cas comme des mandazi, le déjeuner est le repas principal pour beaucoup de gens, et le dîner est plus léger ou identique, selon les foyers.

La variété régionale est grande. Les cuisiniers chagga près du Kilimandjaro sont réputés pour les bananes mijotées avec de la viande, les Sukuma et d’autres communautés lacustres pour le tilapia frais et la perche du Nil, les Massaïs pour le lait et la viande, et les cuisiniers swahilis de la côte pour le pilau, le biryani, les currys au coco et les fruits de mer grillés. Comme les ingrédients sont surtout locaux et de saison, la fraîcheur est fréquente, et les meilleurs repas sont souvent les plus simples.

Les plats courants en détail

Le nyama choma, qui signifie simplement viande grillée, est le rituel national du week-end. La chèvre est la préférée, et les meilleurs morceaux sont choisis à l’étal du boucher, puis grillés lentement au charbon de bois. Elle arrive découpée sur une planche en bois, avec un tas de sel, un plat de kachumbari (une salade fraîche de tomates, d’oignons et de piment) et des accompagnements d’ugali ou de bananes frites. Mangez avec les doigts, une boisson fraîche à la main, et prenez votre temps.

Le pilau est le plat des fêtes, sur la côte comme à l’intérieur des terres. Le riz est cuit dans un bouillon de viande avec des épices entières, ce qui lui donne une couleur brun foncé et un parfum chaleureux. Le biryani en est le cousin plus élaboré, avec des couches de viande marinée au masala, de pommes de terre et de riz. Le mchemsho est un ragoût bouilli copieux ; le supu est une soupe claire épicée ; les mishkaki sont des brochettes grillées jusqu’à ce que les bords soient légèrement brûlés.

Pour le petit-déjeuner et les en-cas, cherchez les mandazi, les chapati, les sambusa et les chipsi mayai. L’urojo est une soupe de rue qui récompense la curiosité : acidulée, épicée, croquante et fondante à la fois. Le samaki, le poisson, se mange de préférence près de l’eau, où il est pêché le jour même.

Que manger à Zanzibar

La cuisine de Zanzibar est la plus claire expression de la côte swahilie : des influences arabes, indiennes, perses, africaines et portugaises qui se rencontrent autour des épices. L’île était autrefois connue comme l’île aux épices, et le clou de girofle, la cannelle, la noix de muscade, la vanille, le poivre noir et la cardamome y sont encore cultivés et utilisés partout. La noix de coco entre dans les currys, le riz, le pain, les douceurs et les boissons, et les fruits de mer arrivent frais des bateaux de pêche chaque matin.

Le Zanzibar mix, appelé localement urojo, est un plat emblématique, mais goûtez aussi le poulpe, souvent grillé ou au curry de coco, le poisson et les crevettes grillés aux marinades épicées, et le pain à la noix de coco appelé mkate wa kumimina. Les chapati et les mandazi sont servis tièdes le matin, et l’île est connue pour ses douceurs à base de noix de coco et de cardamome.

Les marchés de cuisine de rue du soir à Stone Town sont un temps fort. Aux jardins de Forodhani, un marché en plein air en bord de mer, les vendeurs grillent des fruits de mer et des brochettes, pressent du jus de canne à sucre frais et servent la pizza de Zanzibar, un chausson farci et cuit à la poêle, garni d’œuf, de viande ou de légumes et de fromage. Venez avec de l’appétit, venez tôt tant que les grills sont frais, choisissez des étals fréquentés et payez au fur et à mesure. Beaucoup de visiteurs en font le meilleur repas de leur séjour.

Boissons : chai, café, jus et bière locale

Le chai, le thé, est la boisson nationale. Il est généralement préparé avec du lait et beaucoup de sucre, et souvent parfumé au gingembre, à la cardamome ou à la cannelle. Demandez un chai bila sukari si vous le préférez non sucré. Le café est cultivé sur les contreforts du Kilimandjaro, autour de Moshi, dans les hautes terres de Mbeya et au Kagera. Le café tanzanien du Kilimandjaro et de Mbeya présente une acidité vive et fruitée, et il est excellent fraîchement torréfié. Le café local servi au bord de la route est souvent épais, sucré et fort, parfois épicé.

Les jus frais sont partout : mangue, fruit de la passion, ananas, pastèque, canne à sucre, et l’eau de coco d’un madafu frais ouvert devant vous. Demandez sans glaçons si vous avez un doute sur l’eau. L’eau en bouteille se vend partout et reste le choix le plus sûr ; vérifiez toujours que le scellé est intact. Les sodas sont populaires, en particulier les ginger beers locales.

La Tanzanie compte plusieurs bières locales bien connues, brassées dans un style de lager légère, ainsi qu’une tradition d’alcools distillés à partir de banane, de sorgho et de canne à sucre. Les bars et les grill-houses sont des lieux de convivialité, et une bière fraîche avec du nyama choma est un rituel. La modération est de mise, surtout en altitude et par forte chaleur, et il vaut mieux éviter les alcools forts faits maison, dont la qualité n’est pas contrôlée. Le vin est disponible dans les lodges et restaurants touristiques, mais il est plus cher que la bière.

Les repas en safari

En safari, les repas tiennent une place importante dans la journée. Dans les lodges et les camps permanents, comptez sur un petit-déjeuner d’œufs, de fruits, de pain et de viennoiseries, un déjeuner en buffet ou un repas en trois plats, et un dîner en trois plats, souvent avec des plats locaux aux côtés de plats internationaux. Le déjeuner est souvent servi au lodge, ou sous forme de panier pique-nique lorsque vous êtes en longue sortie d’observation, avec des sandwichs, un fruit, un œuf dur, un jus et un en-cas. Dans les camps de tentes mobiles, un cuisinier prépare les repas sur le feu ou sur un réchaud à gaz, et la qualité est régulièrement un régal.

Les portions sont généreuses, les légumes et fruits frais sont servis à la plupart des repas, et le thé et le café sont disponibles toute la journée. Les boissons chaudes avant une sortie d’observation matinale sont un rituel. Les menus sont généralement fixes : indiquez-nous donc vos besoins alimentaires dès votre demande, afin que chaque lodge et chaque camp puisse s’y préparer à l’avance.

Les repas sur le Kilimandjaro

Sur le Kilimandjaro, les repas sont préparés par un cuisinier de trek qui voyage avec l’équipe et cuisine à chaque camp. Comptez sur un porridge chaud ou des œufs au petit-déjeuner, un déjeuner chaud ou en panier-repas, un goûter avec du pop-corn ou des biscuits, et un dîner chaud et nourrissant composé de soupe, de riz ou de pâtes, de légumes et d’un plat mijoté. Le menu est conçu pour être facile à digérer et riche en glucides, ce qui aide en altitude.

L’appétit peut diminuer au fil de l’ascension : il est donc important de manger même sans en avoir envie, et boire beaucoup d’eau bouillie ou traitée fait partie d’une bonne acclimatation. Votre guide vous encouragera à boire trois à quatre litres par jour. Emportez de chez vous quelques en-cas que vous aimez, comme des noix ou des barres énergétiques, car les saveurs familières aident lorsque l’appétit faiblit. Des menus végétariens, végans ou autres peuvent être prévus si le cuisinier est prévenu à l’avance.

Cuisine de rue et sécurité de l’eau

La cuisine de rue est l’un des plaisirs de la Tanzanie, et la plupart des visiteurs en profitent sans difficulté. Quelques habitudes de bon sens aident. Choisissez des étals fréquentés, avec un fort renouvellement de clientèle, où la nourriture est cuite devant vous et servie bien chaude. Soyez prudent avec les crudités, les fruits déjà découpés et tout ce qui est resté au soleil. Épluchez vous-même les fruits, lavez-vous les mains avant de manger et emportez du gel hydroalcoolique pour les moments où il n’y a pas d’eau.

Buvez uniquement de l’eau en bouteille ou traitée, vérifiez que les bouteilles sont bien scellées et méfiez-vous des glaçons, qui peuvent être faits avec de l’eau non traitée. Les lodges et camps soignés utilisent de l’eau filtrée pour les glaçons et la cuisine, et votre guide vous indiquera ce qui est sans risque. Si vous avez l’estomac sensible, brossez-vous les dents avec de l’eau en bouteille ou traitée. Pour les vaccins, la santé en voyage, les méthodes de traitement de l’eau et le reste de nos conseils généraux de santé, consultez la section de préparation des Infos pratiques, et parlez de votre situation personnelle à un centre de médecine des voyages.

Marchés, fruits et visites de fermes

Un marché local est l’un des meilleurs endroits pour comprendre la cuisine tanzanienne. Des tas de tomates, d’oignons et de piments côtoient des monceaux de manioc, de bananes plantains, de mangues, d’avocats, de fruits de la passion, de papayes, d’ananas et d’oranges. Les prix sont plus bas qu’en boutique et les fruits sont souvent exceptionnels. Saluez le vendeur, demandez le prix avec hii ni bei gani, et marchandez avec douceur s’il s’agit d’un stand d’artisanat ou de souvenirs. Les étals de fruits et de légumes affichent généralement des prix justes et fixes.

Les visites de plantations de café et de thé sont des ajouts très prisés près de Moshi et d’Arusha. Vous pouvez parcourir des plantations ombragées, voir comment les cerises sont cueillies, dépulpées, séchées et torréfiées sur le feu, moudre les grains à la main et déguster une tasse préparée sur place. Les visites de fermes à épices à Zanzibar vous montrent les girofliers, la vanille, la cannelle et la citronnelle en train de pousser, et se terminent par une dégustation de fruits et de thé aux épices. Ce sont des activités d’une demi-journée mémorables, et le café comme les épices font de beaux cadeaux à rapporter chez soi.

Pourboires au restaurant et paiement des repas

Le pourboire au restaurant est apprécié, mais pas obligatoire. Un service est parfois inclus : vérifiez d’abord l’addition. S’il ne l’est pas, arrondir ou laisser environ 10 % pour un bon service est l’usage dans les restaurants touristiques. Les étals de rue et les petits établissements locaux n’attendent pas de pourboire, même si arrondir la petite monnaie est un geste aimable. Les espèces en shillings tanzaniens sont le moyen le plus simple de payer la cuisine de rue et les achats sur les marchés, tandis que les grands restaurants acceptent souvent les cartes. Munissez-vous de petites coupures, car la monnaie peut être difficile à trouver.

Rester connecté : réseaux mobiles et carte SIM tanzanienne

La couverture mobile en Tanzanie est bonne dans les villes et le long des grands axes, et irrégulière voire absente dans les zones reculées des parcs nationaux et sur le Kilimandjaro. Les opérateurs mobiles les plus utilisés sont Vodacom, Airtel, Tigo (désormais sous la marque Yas) et Halotel. Vodacom et Airtel offrent généralement la couverture la plus étendue pour les visiteurs, et l’un comme l’autre est un choix judicieux si vous comptez acheter une carte SIM locale.

Une carte SIM tanzanienne doit être enregistrée avant de fonctionner, et l’enregistrement exige votre passeport ainsi qu’une empreinte digitale ou une photo prise au point de vente. Achetez-la dans une boutique officielle de l’opérateur, ou auprès d’un agent enregistré à l’aéroport ou en ville, plutôt qu’auprès d’un vendeur de rue. Munissez-vous de votre passeport le jour même et prévoyez 20 à 30 minutes. Votre téléphone doit être débloqué pour accepter une carte SIM locale.

Une eSIM pour la Tanzanie est une solution plus simple si votre téléphone la prend en charge. De nombreux fournisseurs d’eSIM de voyage proposent des forfaits de données pour la Tanzanie que vous pouvez installer avant le départ, pour atterrir avec une connexion mobile déjà opérationnelle. Vérifiez que votre modèle de téléphone est compatible eSIM et que le forfait couvre la Tanzanie, et gardez à l’esprit qu’une eSIM ne comprend généralement que des données, avec un numéro étranger pour les appels.

• Le wifi est disponible dans la plupart des villes et dans de nombreux lodges et camps, bien que le débit puisse être lent et que le signal soit souvent limité au bâtiment principal.
• À l’intérieur des parcs, la couverture mobile est intermittente dans les parcs nationaux. Ne comptez pas sur le fait d’être joignable en permanence, et prévenez vos proches qu’une journée sans nouvelles en safari est normale.
• Sur le Kilimandjaro, le signal est intermittent sur les pentes basses et peu fiable plus haut. Voyez la montagne comme une occasion de vous déconnecter.
• Emportez une batterie externe. Les points de recharge dans les tentes et les véhicules peuvent être limités, et un téléphone chargé fait aussi office d’appareil photo, de lampe torche et de réveil.

État des routes et pourquoi nous recommandons un chauffeur

En Tanzanie, on circule à gauche, comme au Royaume-Uni. Les routes principales entre les grandes villes sont généralement goudronnées, mais les distances sont longues, et un trajet qui paraît court sur la carte peut prendre presque une journée. En dehors des axes principaux, les routes sont souvent des pistes de terre qui se transforment en boue à la saison des pluies et en fine poussière pendant les mois secs.

Bétail, piétons, vélos, camions qui doublent dans les virages et véhicules non éclairés la nuit font partie des conditions de circulation quotidiennes en Tanzanie. C’est pourquoi nous déconseillons de conduire de nuit, et nos itinéraires sont prévus pour que les transferts aient lieu de jour. Nous recommandons aussi un chauffeur professionnel plutôt que la conduite en autonomie : un chauffeur expérimenté connaît l’état des routes, gère calmement les contrôles de police, anticipe la météo et vous laisse regarder le paysage plutôt que la route.

Si vous choisissez malgré tout de louer une voiture, vous aurez besoin de votre permis de conduire national et, en général, d’un permis de conduire international, et vous devrez vérifier attentivement l’assurance. Les règles de circulation et les limitations de vitesse des parcs s’appliquent également, et la faune est prioritaire.

Marchés, usages du marchandage et argent au quotidien

Les marchés sont le meilleur endroit pour rencontrer les gens et trouver de véritables produits locaux. Les marchés maasaï d’Arusha et de ses environs vendent des perles, des couvertures et des sculptures, et les marchés centraux de Moshi, d’Arusha et de Stone Town proposent de tout, des fruits aux tissus. Flânez sans vous presser, saluez poliment les vendeurs d’un simple « Jambo » ou « Habari », et ne vous sentez pas obligé d’acheter.

Les usages du marchandage sont simples. Proposez environ la moitié aux deux tiers du premier prix, souriez et soyez prêt à monter progressivement. Ne marchandez jamais un article que vous ne souhaitez pas vraiment acheter, et ne vous mettez jamais d’accord sur un prix pour ensuite vous en aller. Si le vendeur n’accepte pas votre prix, remerciez-le et partez sans histoire. Les boutiques à prix fixes et les supermarchés ne se marchandent pas, pas plus que les restaurants.

Pour l’argent au quotidien, les espèces en shillings tanzaniens restent les plus utiles pour les petits achats, les étals de marché, les taxis et les pourboires. Beaucoup d’habitants utilisent le mobile money, un système de paiement par téléphone dont vous verrez les enseignes partout, mais qui nécessite une carte SIM locale enregistrée. Les distributeurs sont courants dans les villes mais rares en zone rurale ; retirez donc des espèces lorsque vous êtes en ville. Notre section Paiements détaille les cartes, les dollars américains et les pourboires, nous ne la répétons donc pas ici.

Arnaques, rabatteurs et faux guides à Arusha

Arusha est la porte d’entrée du circuit des safaris du Nord et, comme tout lieu touristique très fréquenté, on y croise des personnes qui abordent les visiteurs dans la rue. Des rabatteurs et de faux guides peuvent prétendre venir de votre hôtel ou connaître un meilleur prix, et les excursions non officielles vendues sur le trottoir sont une source fréquente de déception et d’argent perdu.

La meilleure défense est de réserver votre safari à l’avance auprès d’une entreprise que vous avez vérifiée, et de demander conseil à votre hôtel pour tout le reste. Ne remettez jamais d’argent liquide dans la rue pour une excursion, n’allez jamais nulle part avec quelqu’un que vous venez de rencontrer, et méfiez-vous des « prix spéciaux aujourd’hui seulement ». Un « Non, merci » poli et poursuivre son chemin suffisent généralement.

• Demandez à votre hôtel de vous recommander un taxi, un restaurant ou un guide pour les excursions à la journée.
• Ne suivez personne qui affirme que votre hôtel ou votre excursion est fermé ou a déménagé.
• Méfiez-vous de toute personne qui vous demande de l’argent pour vous « inscrire » à une excursion ou dans un parc national.
• Si vous vous sentez mal à l’aise, entrez dans une boutique, un hôtel ou un restaurant et demandez de l’aide.

Zanzibar : infos pratiques

Zanzibar est majoritairement musulmane et Stone Town est une ville vivante et conservatrice. Portez une tenue modeste à Stone Town, épaules et genoux couverts, et réservez le maillot de bain à la plage et à la piscine de l’hôtel. En dehors des zones de villégiature, les femmes comme les hommes s’habillent de façon modeste, et une tenue respectueuse est appréciée.

Sur la côte est, les marées sont spectaculaires, et à marée basse la mer peut se retirer de plusieurs centaines de mètres, ce qui influe sur la baignade et sur les départs de bateaux. Demandez les horaires des marées à votre hôtel. Les beach boys et rabatteurs qui vendent des excursions, des coquillages et des massages font partie du paysage des plages fréquentées ; un « Non, merci » prononcé calmement suffit, et une attitude ferme mais aimable vaut bien mieux que la colère.

Les ferries entre Dar es Salaam et Zanzibar sont fréquents, mais réservez auprès d’un opérateur réputé, arrivez tôt avec votre passeport et gardez vos bagages avec vous. Pendant le ramadan à Zanzibar, de nombreux restaurants locaux ferment ou n’ouvrent que tard dans la journée. Mangez et buvez discrètement en public pendant la journée, et votre visite n’en sera pas moins enrichissante.

Règles de courtoisie en photographie : photographier des personnes

La première règle de courtoisie en photographie en Tanzanie est simple : demandez la permission avant de photographier des personnes. Un sourire et un geste vers votre appareil suffisent généralement, et un rapide « Naomba picha ? » (puis-je prendre une photo ?) est accueilli chaleureusement. Si la réponse est non, acceptez-la poliment et rangez votre appareil. Beaucoup de personnes ne souhaitent pas être photographiées, pour des raisons religieuses, culturelles ou personnelles, et une photo ne vaut jamais la peine de blesser quelqu'un.

Demandez la permission en particulier lorsque vous photographiez des membres des communautés masaï et hadzabe. Certaines personnes demanderont une petite somme, et c'est leur droit, car leur image et leur temps ont de la valeur. Convenez du prix avant toute photo, jamais après, et demandez à votre guide de vous aider dans la discussion. Une visite culturelle organisée ouvertement, avec une participation qui revient au village, est préférable pour tous à un cliché pris à la hâte depuis la vitre d'un véhicule.

Ne photographiez pas des personnes en détresse, par exemple lors d'un accident, une personne malade ou quelqu'un qui est en deuil. Soyez délicat avec les enfants et consultez plus bas la section sur les enfants et la photographie. Respectez les lieux de culte : demandez avant de photographier à l'intérieur d'une mosquée, d'une église ou d'un sanctuaire, habillez-vous avec modestie et ne photographiez pas les personnes en prière.

• Demandez d'abord, et acceptez un refus avec le sourire.
• Convenez de toute rétribution avant de photographier, pas après.
• Proposez de montrer la photo sur votre écran. Cela transforme souvent une transaction en conversation.
• Ne photographiez jamais les sites militaires, les bâtiments officiels, les aéroports, les ponts ni la police. C'est interdit et cela peut conduire à la confiscation de votre appareil ou à des questions.

Drones : la réglementation en Tanzanie

La réglementation sur les drones en Tanzanie est stricte, et les visiteurs la comprennent souvent mal. Un permis est exigé pour faire voler un drone dans le pays, et les drones sont restreints ou interdits dans les parcs nationaux et les aires de conservation, car ils dérangent la faune, les autres visiteurs et les oiseaux qui nichent. Les agents des douanes peuvent vous interroger sur un drone à l'aéroport et peuvent le retenir.

Notre conseil est simple : n'emportez pas de drone si vous n'avez pas obtenu un permis bien à l'avance, et ne le faites pas voler sans autorisation écrite de l'autorité compétente. Ne présumez jamais qu'un lodge ou un guide peut autoriser un vol. La réglementation évolue, vérifiez donc la situation actuelle avant de partir. La plupart des voyageurs trouvent que leur plus belle vue aérienne vient plutôt d'un vol en montgolfière ou d'un transfert en petit avion.

Règles d'observation des primates

Si votre voyage comprend l'observation de chimpanzés ou d'autres primates, les règles sont plus strictes, car les grands singes partagent de nombreuses maladies avec nous. L'observation des chimpanzés en Tanzanie, dans des lieux tels que Mahale et Gombe, obéit à des règles strictes : une distance minimale d'environ 10 mètres, de petits groupes, une heure limitée auprès des animaux, et interdiction de manger ou de boire en leur présence.

Le masque est généralement obligatoire, et les personnes souffrant d'un rhume, de toux ou d'une affection gastrique ne doivent pas participer à la marche. Soyez honnête avec votre guide si vous vous sentez malade, car une infection transmise aux chimpanzés peut être grave. Parlez à voix basse, ne les montrez pas du doigt, ne les fixez pas droit dans les yeux, ne courez jamais et ne les touchez pas. Si un chimpanzé s'approche, restez calme et reculez lentement.

Voyage responsable et éthique

Le tourisme responsable en Tanzanie tient surtout à de petits choix constants. La Tanzanie interdit les sacs en plastique : ne les mettez pas dans vos bagages et ne les introduisez pas dans le pays, car les contrôles de sécurité peuvent les retirer. Emportez une gourde réutilisable et demandez à votre lodge s'il propose de l'eau filtrée, afin d'éviter d'acheter des bouteilles à usage unique. Choisissez une crème solaire respectueuse des récifs à Zanzibar et pour toute sortie de snorkeling, car certains ingrédients abîment le corail.

Soutenez le tourisme communautaire lorsqu'il est authentique : promenades dans les villages, coopératives artisanales et visites culturelles organisées ouvertement, dont les revenus sont partagés. Achetez des produits et de la nourriture locaux, mangez dans des restaurants tenus par des habitants et choisissez des entreprises qui versent des salaires équitables et traitent bien leur équipe. Donner un pourboire juste à l'équipe en fait partie, et notre section Paiements en donne les repères habituels.

Évitez les rencontres avec des animaux qui relèvent de l'exploitation, comme caresser des lionceaux, marcher avec des prédateurs captifs ou toute attraction où des animaux sont enchaînés ou contraints de faire des numéros. Si une rencontre semble trop belle pour être vraie, c'est généralement le cas. Respectez la culture locale, apprenez quelques mots de swahili et soignez votre tenue lorsque vous quittez le lodge.

Sur le carbone, nous préférons être honnêtes. Les vols long-courriers ont un vrai coût pour le climat, et la compensation carbone n'est pas une réponse parfaite. Compenser via un programme crédible, voyager moins souvent mais plus longtemps et choisir des lodges alimentés à l'énergie solaire peuvent aider, mais aucun de ces gestes n'annule le vol. Considérez ce voyage comme quelque chose qui en vaut le coût, et dépensez bien votre argent pendant votre séjour.

Notions de base sur la conservation : parcs, aires de conservation et conservancies

La Tanzanie protège une grande part de son territoire. Les parcs nationaux, comme le Serengeti, Tarangire et le Kilimandjaro, sont gérés principalement pour la faune et le tourisme, et personne n'y vit. Les aires de conservation, comme le Ngorongoro, permettent aux habitants, au bétail et à la faune de partager le territoire selon des règles encadrées. Les conservancies communautaires et les zones de gestion de la faune sont administrées par les communautés locales, qui tirent des revenus du tourisme et ont intérêt à protéger les animaux.

Le braconnage reste une menace, alimentée par la demande d'ivoire, de corne et d'autres produits issus de la faune. C'est pourquoi nous vous demandons de n'acheter rien de fabriqué à partir d'animaux sauvages, aussi attrayant ou bon marché que cela soit, et de signaler les propositions à votre guide. Chaque achat de produits illégaux nourrit ce trafic. Les droits d'entrée des parcs et les droits des conservancies, payés ouvertement, comptent parmi les moyens les plus directs par lesquels le tourisme soutient la conservation.

Réseaux sociaux et enfants

Publier de façon responsable compte. Réfléchissez avant de partager vos photos : vous pouvez éviter de géolocaliser une faune sensible, comme les rhinocéros, les nids et les tanières, car des emplacements précis peuvent aider les braconniers et provoquer une affluence. De nombreux défenseurs de la nature recommandent d'indiquer une zone générale, ou de publier après votre départ. Évitez les selfies avec des animaux sauvages et ne partagez pas d'images qui montrent des personnes sous un jour défavorable ou sans leur accord.

Les enfants et la photographie demandent une attention particulière. Demandez toujours l'accord d'un parent ou d'un tuteur avant de photographier un enfant, ne donnez ni bonbons ni argent aux enfants en échange d'une photo, et soyez prudent avant de publier en ligne des images d'enfants, qu'il s'agisse d'enfants du pays ou des vôtres. Les enfants qui voyagent avec vous doivent apprendre les mêmes règles : parler à voix basse, ne pas nourrir les animaux et respecter les personnes qu'ils rencontrent.